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モッチーママの大和薬膳料理 第8回「キドニーミックスビーンズとズッキーニのミネストローネ♪」【イライラやむくみを和らげ、胃もたれ、無気力感に効果的!】(大和薬膳料理研究家 餅田雅子)

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【材料4人分】
☆玉ネギ 1/2個、じゃがいも 1個、人参 1/3本、セロリ 1/2本、ズッキーニ 1/2個、ベーコン 2枚、キドニーミックスビーンズ 100g、オリーブ油 大さじ1.5、ニンニク 1片、パセリ 少々
☆スープ:三温糖 大さじ1.5、固形スープの素 2個、水 900cc、水煮トマト 1/2缶(200g)、お餅2個、パルメザン粉チーズ 大さじ2、塩・黒胡椒 小さじ1

【作り方】
・玉ネギ、じゃがいも、人参、ベーコンを1.5センチ角に切りそろえておきます。セロリは5ミリ巾に、パセリはみじん切りにします。
・鍋に、薄切りにんにく、オリーブオイルを弱火で炒めて、にんにくの色が変わってきたら玉ネギ、ニンジン、ベーコン、キドニーミックスビーンズを加えてザッと炒めたら水900ccとパセリ以外のスープ材料とあられに切ったお餅を加えて15分トロリとするまで煮込みます。トロミ加減をみて水を加えます。塩,黒胡椒で味加減を~^^
・じゃがいも、セロリ、ズッキーニ、を加えて10分ほど煮込んだらお皿に盛りつけてパセリとパルメザン粉チーズを振りかけて、出来上がりです。
*固くて切りにくいお餅は軽くレンジで加熱してから切ると切りやすいですね^^
★キドニーミックスビーンズは【海外有機認定原材料使用】と書かれたいんげん豆を茹でてある缶詰で、とっても可愛くて便利です^^

【主な素材の薬膳としての効能】
*ズッキーニ:寒性 体の内部から生じた異常な熱を取り除き、体をクールダウンさせてくれます。
  清熱生津: 空咳、のどの渇き、イライラ
  利尿通淋: むくみ、尿が濃い、排尿痛
*玉ねぎ:精神疲労をとりイライラを鎮める働きがあります。
*ニンニク:脾胃を温めながら調整して食欲を増進して下痢や消化不良を改善
*キドニービーンズ(いんげん豆):脾の機能を高め、湿を取り除き食欲不振、胃もたれ、のどの渇き、無気力感などの症状に効果的
*じゃがいも:気を補って脾胃の機能を高め、疲れや胃痛や便秘を改善
*セロリ:身体の熱を冷まして肝の機能を正常にする働きがある。イライラ体質に
*人参:消化を促進して血と潤いを養って、肌に潤いを与える

★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま^^いつも「モッチーママの大和薬膳料理レシピ」をご覧くださいまして、誠に有難うございます。

《薬膳をオススメする理由。(^0_0^)/》
先日の大阪天王寺のお寺さんでの地域活性イベントで31人分の薬膳の精進料理を担当させていただき無事好評のうちに終えることができました^^。
工夫をして考えましたメニューは、
◆生麩胡麻油蒸し炒めの花山椒味噌田楽 空豆の醤油煮
(口渇、消化不良、食欲不振に)
◆蓮根と玉ねぎ、おからのコーンハンバーグに金粉をのせて
(熱を冷まして腸を潤し解毒作用や殺菌効果)
◆ファルファーレパスタの焦がしカシューナッツ和え
(貧血、目眩、不眠に効果的。肺を潤し咳や食欲不振、便秘に)
◆蕎麦粉と米粉で旬の堀たて筍の天ぷら 木の芽添え 
(腸を潤して整腸作用により通便をよくし解毒作用も)
など、15品の精進料理をお召し上がりいただきました。
薬膳は、パワーの一番ある季節の旬の素材の食性や効能を組み合わせていただく美味しい食事です。お買い物のときに効能など思い出していただければうれしく存じます^^。皆さまの日々の健康にお役立ていただけますようお祈りいたしております。どうぞお身体をお大切に。

★お役立ち記事満載の私のブログもどうぞご覧くださいませね(^0_0^)/
モッチーママの毎日食べたい美味しい薬膳♪

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