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モッチーママの大和薬膳料理 第21回「ぷっくりパンケーキのりんごジャムサンド♪」【利尿作用、高血圧、皮膚乾燥、美肌に効果的】(大和薬膳・薬草料理研究家 餅田雅子)

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【材料4人分】8枚分
《喉の渇きを抑えて疲労回復するレシピ》
☆小麦粉 250g、ベーキングパウダー 5g、三温糖 大さじ1/2、塩 小さじ1/4、無糖ヨーグルト 250cc、卵 1個、牛乳 60cc、チューブバター 大さじ2、はちみつ 大さじ1/2
☆フライパンで焼く用のオリーブオイル 少々
☆りんご 2個、三温糖 200g、リンゴジュース 200cc、レモン汁 小さじ2

——————————————-

【作り方】
*リンゴジャム:
(1)りんごは皮をむいて8等分にして3ミリのいちょう切り、三温糖、リンゴジュースと共に時々混ぜながら弱火から中火で煮ます。
(2)やわらかくなったらレモン汁を加えてさらに弱火で形を半分残して混ぜ合わせてトロミがつくよう中火で水分を飛ばすようにして混ぜながら2センチほど煮汁をのこして仕上げます。べっ甲色の美味しいジャムが出来上がります。

*パンケーキ:
(1)ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、三温糖、塩までの粉類を全て入れてよく混ぜます。
(2)別のボールにヨーグルト、全卵、牛乳、チューブバター、はちみつを入れ、かるく混ぜてから粉のボールに加えて強く混ぜすぎないように混ぜ合わせます。
(3)このまま8~10分ほど置いておくと、膨らんできます。(長く置き過ぎないように!) フライパンにオリーブオイルをひいて、小さく広げてフタをして3分、ポツポツ表面に穴があいたら裏返して抑えぬよう1分ほどパンケーキを焼きます。
(4)焼きあがったらパンケーキの間にリンゴジャムをはさみます。

【主な素材の薬膳としての効能】
*りんごには消炎作用があり肺を潤すので、乾燥しがちな喉を潤わせて風邪予防や二日酔い、疲労回復、高血圧に効果的です。また、目のトラブル(かすみ目・ドライアイ・目の疲れ)も改善する働きがあります^^また、りんごには、整腸作用のある水溶性食物繊維のペクチンや利尿作用のあるカリウム、そして体と頭のエネルギー源となる果糖とブドウ糖がたっぷり含まれています。
ペクチンの整腸効果は果肉よりも皮の部分に多く含まれています。
甘味や香りも外側ほど強いので、皮つきで食べられることをオススメします。^^

★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理をご覧いただきまして有難うございます。
◎今回は、ヨーグルトの作用でぷっくりと膨らむパンケーキをご紹介させていただきました^^
旬の食材の持つ食性や効能を活かした大和薬膳料理を、皆さまの体質改善やご健康に少しでもお役に立てますようご紹介させていただきたいと思います。
暖かい春も、もうそこまで!!皆さまどうかお身体をお大切にお過ごしくださいませ。

◎お役立ち記事満載の私のブログもどうぞご覧くださいませね(^0_0^)/
毎日食べたい美味しい薬膳♪

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