元気シニア倶楽部

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◆モッチーママの大和薬膳料理 ◆第43回「◆元気の気を補う餅入り胡麻の丸ごとトマトシチュー♪」

【肌を潤わせて血圧を下げる作用のあるレシピ】

(食担当 研究委員 餅田雅子)

元気の気を補う餅入り胡麻の丸ごとトマトシチュー

【材料】4人分
☆トマト中 4個、ホールトマト缶(240g) 1個、トマトケチャップ 150g、お餅 3個

☆調味料:
擦り黒胡麻 大さじ1、三温糖 小さじ2
顆粒コンソメ 大さじ1、コリアンダー 小さじ1
ローリエパウダー 小さじ1/2、ニンニク 大さじ1、有塩バター 20g、塩コショウ少々、水 500cc

☆豚ばら肉 200g、煮大豆 100g、玉ねぎ 1/2個、じゃが芋 2個、西洋人参 70g、セロリ 60g

【作り方】

  1. トマトの皮をむきます。
    ヘタを残して洗い、小鍋にヘタを下にして4つ並べます。上から熱湯をヒタヒタになるまで加えて3~4分そのままに。
    湯切りをして、少し冷めたら皮をむきます。ヘタを取ってヘタが付いていたほうを上にしておきます。
  2. 具材を準備します。
    • 豚バラ肉は3cmほどに切ります。・玉ねぎは5mmのくし切りにします。・じゃが芋は皮付きのままブラシでよく洗って乱切りにして3分ほど水に浸けておきます。
    • 人参も皮付きのままブラシでよく洗って乱切りにします。耐熱皿に移し、軽く水をふって、レンジで3分加熱します。・セロリは葉付きのままざく切りにします。
      葉は少しトッピング用に残しておきます。
  3. 深めのフライパンにバターとニンニクを入れて2分炒めたら、②と大豆を加えて3分ほど炒めます。
    ホールトマトと調味料を加えて煮立ったら、お餅をあられ状に切って広げながら加えます。
    崩さないように気をつけながら湯むきトマトを加え、時折お餅をゆっくりと混ぜながら弱火で約20分煮込みます。
  4. 深めのシチュー皿の中央にトマトを盛りつけてトマトシチューをよそいます。
    セロリの葉のみじん切り、黒すりゴマを飾ります。

★薬膳料理に使う野菜は、ほとんど皮付きのままです。「一物全体」 皮と身の間には栄養が一杯!!タワシで泥をよく落として、天地の恵に感謝して頂きます^^

【本日の食材の効能】
*トマト:肌のシミやくすみを抑えるのに効果的なリコピンや、血圧を下げる作用のあるルチンも。
*じゃが芋:気を補って脾胃の機能を高め、疲れや胃痛や便秘を改善
*玉ねぎ:精神疲労をとりイライラを鎮める働きがあります。
*セロリ:利尿作用があり、高血圧にはセロリの絞り汁を飲んだり、糖尿病の方にもオススメです。
*人参:消化を促進して血と潤いを養って、肌に潤いを与え、眼精疲労や、かすみ目、ドライアイなど改善するのに効果的です。

☆生活習慣病は食習慣から!毎日の食事で体質改善を~

★【モッチーママの美味しい薬膳マドレーヌ】神奈川県相模原市のパティシエとのコラボで誕生いたしました、6種類の薬草がタップリと含まれたシットリ美味しい薬膳マドレーヌが新発売されました^^
*ご進物や、ご会合、女子会など楽しいお集まりにご用命いただけますように~^^(^0_0^)/
薬草の薬効などこちらをご覧くださいませね。

http://mochi-mama.jp/new1.html

★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理をご覧いただきまして有難うございます。
*薬膳料理は決して難しいものではなく、旬の食材の持つ食性(身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質)や、効能を活かした楽しい食事です^^(^0_0^)/
皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますように~。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。           
【薬膳・薬草料理研究家 餅田 雅子】

◎お役立ち記事満載の私のブログもどうぞご覧くださいませ^^(^0_0^)/

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