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◆モッチーママの大和薬膳料理 ◆第52回「美肌作用の鶏肉とズッキーニ、トマト、ナス、オクラ、赤黄パプリカのオリーブオイル蒸し♪」

【整腸作用と血の巡りを良くするレシピ】

(食担当 研究委員 餅田雅子)

美肌作用の鶏肉とズッキーニ、トマト、ナス、オクラ、赤黄パプリカのオリーブオイル蒸し♪

【材料】4人分
☆ 鶏むね肉 400g、ズッキーニ 1本、トマト 1個、ナス 1本、オクラ 8本、赤黄パプリカ 各1/4、焼き豚 100g
☆調味料:鶏むね肉用
・固形スープの素 2個、塩コショウ 少々、水400cc
☆調味料:塩コショウ小さじ2/3、コリアンダー 小さじ1/2、ローレル 小さじ1/3、バルサミコ酢 大さじ2、三温糖 小さじ1、粗びきマスタード 3センチ、オリーブオイル 大さじ2

【作り方】

  1. 鶏むね肉は、切りやすいように40分ほど冷凍してから5ミリ厚さの薄切りにします。小鍋に水400ccと固形スープの素、塩コショウ少々を煮立てて、むね肉を少しずつ入れて、茹で過ぎないように1分ほどしたらお皿に引き上げます。焼き豚は細切りにしておきます。
    ②ズッキーニは皮付きのまま7ミリほどの輪切りに、トマトとナスも皮付きのまま一口大に、オクラは軸を落として1センチの斜め切り、赤黄パプリカはそれぞれ一口大に切っておきます。
  2. フライパンにオリーブオイル、スパイスなどの調味料と、②を入れて中火で3分炒めたら焼き豚と①のゆで汁大さじ2を加えてフタをして3分蒸し焼きにします。
  3. 人数分のお皿に蒸野菜をきれいに盛り付けて茹でた鶏むね肉をトッピングしたら出来上がりです。バルサミコ酢が美味しい野菜全体に優しく染みわたって、とても食欲を増す一皿です。

【本日の主な食材の効能】
*鶏むね肉:タンパク質を豊富に含み、とっても低脂肪なので生活習慣病の予防や健康維持にも最適です。
*オクラ:オクラのぬめり成分はガラクタンなどの食物繊維で脳細胞を活性化して、整腸作用があります。
*ナス:身体にこもった熱を冷まして利尿作用や、血の巡りを良くします。
*ズッキーニ:は身体を冷やす食性です。イライラ防止や喉の渇きに働き、利尿作用があります。
*コリアンダー(香菜コーツァイ):消化促進作用、肝臓障害の緩和、強壮作用、浄血作用、整腸作用
*焼き豚:豚肉はやる気の気!元気の気!を補って乾燥状態を潤す働きがあります。

☆生活習慣病は食習慣からですね、どうぞ毎日の食事で体質改善を~(^0_0^)/

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★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理をご覧いただきまして有難うございます。
*薬膳料理は決して難しいものではなく、旬の食材の持つ食性(身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質)や、効能を活かした楽しい食事です^^(^0_0^)/
皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますように~。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。           
【薬膳・薬草料理研究家 餅田 雅子】

◎お役立ち記事満載の私のブログもどうぞご覧くださいませ^^(^0_0^)/

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