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モッチーママの大和薬膳料理 第57回「体を潤して美肌効果タップリ!八月のフルーツ涼麺♪」

【風邪予防や消化不良に良いレシピ】

(食担当 研究委員 餅田雅子)

■材料 4人分
☆冷麺用麺 3玉(胡麻味タレ付き)
胡瓜 大1本、ハム 8枚
卵 2個 (ゆで玉子用)、ミニトマト 4個
☆卵2個(錦糸玉子用)三温糖 小さじ2、塩 少々、片栗粉小さじ1/2、水小さじ1
フライパン用オリーブオイル 少々
☆キウイフルーツ 2個
☆冷麺用調味液A:三温糖 小さじ2、添タレ3袋、味噌 大さじ2、ポッカレモン 大さじ2

【作り方】
下準備
☆卵は2個を茹でてから皮をむいて半分に切っておきます。
☆胡瓜とハムは千切りに、ミニトマトはヘタを取って半分に、途中まで切り目を入れておきます。
☆キウイ2個の皮をむいて両端2センチずつを切り落としてざく切りにして調味液に加えます。残りの中央部分は綺麗に3ミリの輪切りにしてトッピングに取りおきます。
☆冷麺の添えタレやキウイのざく切りなどと冷麺用調味液Aを混ぜ合わせておきます。
☆錦糸玉子用の片栗粉を分量の水で溶いておきます。
①器に卵2個を割りほぐして、三温糖、塩、溶いた片栗粉をよく混ぜ合わせて、フライパンにオリーブオイルを敷き、半分を流し入れてからフタをして、中火で20秒したらまな板に取り出します。もう一度焼いてから二枚重ねて細切りにします。
②冷麺は、3分ほどゆでてから流水でもみ洗いし、ザルに上げてよく水気を切っておきます。
③麺を調味液A の2/3の量で和えて、盛り付け皿に取り分けて、錦糸玉子、胡瓜、ハム、トマト、キウイフルーツ、ゆで玉子をのせたら、頂く直前に残りの調味液をキウイと共に回しかけます。
*味噌とキウイフルーツで、いつもの胡麻タレがとても深みのある味わいになりますね^^

【本日の主な食材の効能】
*キウイフルーツ:滋養強壮や痛み止めなどの毒消し作用があります。
*卵:卵から殻を破ってヒヨコになるまでに必要な栄養がぎっしり詰まっている栄養カプセルです。
*トマト:疲労でイライラした気を鎮めて胃腸の調整をし、食欲不振なども改善してくれます。

☆まだまだ暑さが続きますね。どうか体調にお気を付けくださいませね^^(^0_0^)/

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★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理をご覧いただきまして有難うございます。
*薬膳料理は決して難しいものではなく、旬の食材の持つ食性(身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質)や、素材の持つ効能を活かした楽しい食事です^^(^0_0^)/

皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますように~。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。            【薬膳・薬草料理研究家 餅田 雅子】

◎お役立ち記事満載のブログもどうぞご覧くださいませね^^(^0_0^)/
★ アメブロ:http://ameblo.jp/mochi-mama/

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