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モッチーママの大和薬膳料理 ◆第59回「日々の疲れをとるプルプル白玉冷やしぜんざい♪」

【抗酸化作用がたっぷりのデザートレシピ】

(食担当 研究委員 餅田雅子

材料 4人分
☆小豆 150g、三温糖 80g、塩 4g、水 1200cc
☆白玉粉 50g、上新粉 50g、水100cc
☆黄な粉 30g、三温糖 10g、塩 3g

【作り方】
①小豆はザルの中でサッと洗って中鍋に入れます。かぶるくらいの水(分量外)を加えてフタをして吹きこぼれに気をつけながら強火で5~6分で沸騰しますので、ザルにあげて渋味のあるお湯を切ります。
②新たに鍋に小豆を移して水を1200cc加えます。フタをして中火で5~6分ほどで沸騰したら弱火で1時間10分ほどタイマーをかけて煮込みます。
③その間に白玉団子を作ります。ボウルに白玉粉と上新粉を良く混ぜ合わせてから水100ccを耳たぶの固さになるまで少しずつ調整しながら加えてこねます。
④③を2センチほどに丸めて中央を少しくぼませて平たく型作ります。
⑤鍋に湯を煮立て、④を入れます。浮きあがってきたら、1~2分そのまま茹でてから水に取って冷ましてお皿に引き上げます。
⑥タイマーが鳴ったら小豆の固さをみてみます。柔らかくなっていたら三温糖と塩を加えます。
*この時に一度砂糖を加えると、小豆はそれ以上は柔らかくならないので少し固いと感じたら、もう10分ほど煮てから三温糖を加えます。
⑦甘味を加えたらさらに7~8分ほど煮込んでから冷やしておきます。
⑧頂く直前に器に盛り、白玉団子をのせてから三温糖と塩を
合わせた黄な粉を降りかけて供します。

【本日の主な食材の効能】
*白玉粉:糖質代謝に必要なビタミンB1を含み、糖質過多を防いで肥満を予防します。
*小豆:疲労回復、肝臓、腎臓を強くして腎炎、ネフローゼ、かっけの浮腫み、糖尿病改善、高血圧の予防、整腸作用、便秘の改善、大腸がんの予防などに効果的です。
*黄な粉:黄な粉には栄養や酸素を体全体に行き渡らせる働きのレシチンや、抗酸化作用のあるビタミンEや天然ポリフェノールも含まれています。

☆栄養豊かな小豆をタップリと頂ける甘味デザートですね~^^(^0_0^)/

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★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理をご覧いただきまして有難うございます。
*薬膳料理は決して難しいものではなく、旬の食材の持つ食性(身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質)や、素材の持つ効能を活かした楽しい食事です^^(^0_0^)/

皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますように~。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。【薬膳・薬草料理研究家 餅田 雅子】

◎お役立ち記事満載のブログもどうぞご覧くださいませね^^(^0_0^)/ 
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