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◆モッチーママの大和薬膳料理 ◆第64回「気力を高める鰆とアサリ、長芋、トマト、チンゲン菜のアクアパッツァ♪」

【素早く気力をアップさせて疲労を回復し肌荒れを予防するレシピ】
(食担当 研究委員 餅田雅子)

材料 4人分
☆具材
*鰆 4切れ(塩コショウ)
*長芋 7~8センチ
*トマト 2個
*あさり 1パック(砂抜き)
*チンゲン菜 2個
*オリーブオイル 60cc
☆調味料
*にんにく 3片みじん切り
*アンチョビペースト 大さじ1.5
*水 1.5カップ
*白ワイン 1カップ
☆バゲット 1本

【作り方】
①あさりは、ヒタヒタの塩水(大さじ2)に1時間ほど漬けて砂をはかせてザルに上げておきます。長芋は皮付きのままでタワシで良く洗い3ミリの半月切りにします。
トマトは3センチ角の乱切り、チンゲン菜は根元を十字に包丁で切って、手で裂いて3センチ長さに切ります。
②調味料を全部合わせて準備します。
③深めフライパンにオリーブオイル60ccと、軽く塩コショウをした鰆4切れを並べて弱火でじっくりと焼きます。3分ほどして半分くらい白くなったら裏返して2分ほど焼いて皮を上にして取り出します。
④同じフライパンに長芋、トマト、砂抜きあさり、チンゲン菜を加えて②の調味料を加えます。
鰆を戻し入れてひと煮立ちしたら中火でスープを鰆に回しかけながら、3分ゆっくり煮含めたら出来上がりです。
⑤バゲットを斜めに切って軽くトーストしてスープに浸しながらお召し上がりくださいね。

【本日の主な食材の効能】
*鰆:素早く気力をアップさせて疲労を回復し肌荒れを予防します。
*アサリ:体内にこもった余分な熱を冷まして滞って汚れた水を排泄し、解毒作用がある。
*チンゲン菜:熱を冷まして熱からくるイライラを抑えてくれます。
*長芋:脳を活性化して精を増やし、肺機能を促進して気を補います。

○アンチョビのペーストはとっても便利♡あっさりと美味しいスープにバゲットを浸しながら召し上がってくださいね^^

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★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理をご覧いただきまして有難うございます。
*薬膳は決して難しいものではなく、旬の食材の持つ食性(身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質)や、素材が持つ効能を活かした楽しい食事です^^(^0_0^)/

これからも皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますように願いながら
作りやすい楽しいレシピをお届けさせていただきます。
【薬膳・薬草料理研究家 餅田 雅子】

◎お役立ち記事満載のブログもどうぞご覧くださいませね^^(^0_0^)/
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