【肌の乾燥を防ぎ、疲労を取り除くレシピ】
（食担当 研究委員 餅田雅子）
日本元気シニア総研 研究委員の餅田雅子です。モッチーママの大和薬膳料理、第３９回「疲労回復に鶏肉とリンゴ、ブロッコリーのごま風味パイグラタン♪」【肌の乾燥を防ぎ、疲労を取り除くレシピ】をお届けします。
【材料】4人分
☆ （２２cmグラタン皿）
☆アパレイユ ：卵 ２個半、生クリーム ２００ml、牛乳 １００ml、塩コショウ 小さじ１/２、
洋からし ３．５㎝ほど、米粉 大さじ１．５
☆具材：鶏モモ肉 ２５０ｇ、玉ねぎ １/２個
ブロッコリー ８０ｇ
りんご 小１/２個、アボカド １個（レモン汁少々）、バター ２０ｇ
☆調味料：白擦り胡麻 大さじ１、コリアンダー 小さじ１、コンソメ顆粒 １個
☆パイシート １枚
仕上げに塗る卵液１/２個
【作り方】
- まず. ボウルに卵を入れて泡だて器でよく溶きほぐして塩こしょう、洋からしを加えます。牛乳、生クリームを少しずつ加えながらよくかき混ぜて米粉を加えてさらに良く混ぜ合わせてアパレイユを作ります。
- ブロッコリー は、小房に分けて、芯も共にざく切りにして、塩を入れた熱湯で４分茹でてザルにあげて、小さく切りそろえておきます。
玉ねぎは３ミリほどのくし切りに、皮付きりんごは４ミリのいちょう切りに、アボカドは縦半分に切り目を入れてねじり、種を取って皮をむき、小さ目の乱切りにしてレモン汁をふりかけておきます。
- 鶏肉を小さな一口大に切り、フライパンにバターを溶かして鶏肉と、玉ねぎを入れて、３分ほど中火の弱火で炒めてから、リンゴとアボカド、調味料を加えて１分炒めます。
パイ生地を冷凍庫から出しておきます。
- グラタンの器に具材を均等に入れて、上に茹でたブロッコリーを半分のせてアパレイユをかき混ぜながら具材の上からかけます。
- パイ生地を８ミリの太さに切って④の上に格子状に並べて卵液を塗って１８０°のオーブンで２５分焼くと出来上がりです。焼き目がついてなければ２００°にしてさらに４分焼きます。残りのブロッコリーをまわりに飾ったら出来上がりです。
アパレイユ ：フランス語で卵や生クリームを混ぜあわせた生地のこと
ルウの変わりに卵液と米粉でほどよく焼き上がります。
【本日の食材の効能】
＊卵：卵から殻を破ってヒヨコになるまでに必要な栄養がぎっしり詰まっている栄養カプセルです
＊鶏肉：鶏肉に含まれるビタミンAは皮膚や目の粘膜を保護して乾燥を防ぎ、美肌効果のコラーゲンも！
＊白胡麻：皮膚の乾燥や赤み、痰、便秘、若白髪、足腰の弱り、めまい、耳鳴りなどに効果的です。
＊生クリーム：体力を回復させて胃を労わる効果があります。
☆生活習慣病は食習慣から！毎日の食事で体質改善を～(^0_0^)/
＊「モッチーママの美味しい薬膳麦味噌カレー」お蔭さまで完売いたしました。
お召し上がりいただきまして、心より御礼申し上げます (^0_0^)/ http://mochi-mama.jp/curry/
★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理をご覧いただきまして有難うございます。
＊薬膳料理は決して難しいものではなく、旬の食材の持つ食性（身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質）や、効能を活かした楽しい食事です＾＾(^0_0^)/
皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますように～。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。
【薬膳・薬草料理研究家 餅田 雅子】
◎お役立ち記事満載の私のブログもどうぞご覧くださいませ＾＾(^0_0^)/
