◆モッチーママの大和薬膳料理 ◆第43回「◆元気の気を補う餅入り胡麻の丸ごとトマトシチュー♪」

【肌を潤わせて血圧を下げる作用のあるレシピ】

(食担当 研究委員 餅田雅子) 元気の気を補う餅入り胡麻の丸ごとトマトシチュー 【材料】4人分 ☆トマト中 4個、ホールトマト缶(240g) 1個、トマトケチャップ 150g、お餅 3個 ☆調味料: 擦り黒胡麻 大さじ1、三温糖 小さじ2 顆粒コンソメ 大さじ1、コリアンダー 小さじ1 ローリエパウダー 小さじ1/2、ニンニク 大さじ1、有塩バター 20g、塩コショウ少々、水 500cc ☆豚ばら肉 200g、煮大豆 100g、玉ねぎ 1/2個、じゃが芋 2個、西洋人参 70g、セロリ 60g 【作り方】
  1. トマトの皮をむきます。 ヘタを残して洗い、小鍋にヘタを下にして4つ並べます。上から熱湯をヒタヒタになるまで加えて3~4分そのままに。 湯切りをして、少し冷めたら皮をむきます。ヘタを取ってヘタが付いていたほうを上にしておきます。
  2. 具材を準備します。
    • 豚バラ肉は3cmほどに切ります。・玉ねぎは5mmのくし切りにします。・じゃが芋は皮付きのままブラシでよく洗って乱切りにして3分ほど水に浸けておきます。
    • 人参も皮付きのままブラシでよく洗って乱切りにします。耐熱皿に移し、軽く水をふって、レンジで3分加熱します。・セロリは葉付きのままざく切りにします。 葉は少しトッピング用に残しておきます。
  3. 深めのフライパンにバターとニンニクを入れて2分炒めたら、②と大豆を加えて3分ほど炒めます。 ホールトマトと調味料を加えて煮立ったら、お餅をあられ状に切って広げながら加えます。 崩さないように気をつけながら湯むきトマトを加え、時折お餅をゆっくりと混ぜながら弱火で約20分煮込みます。
  4. 深めのシチュー皿の中央にトマトを盛りつけてトマトシチューをよそいます。 セロリの葉のみじん切り、黒すりゴマを飾ります。
★薬膳料理に使う野菜は、ほとんど皮付きのままです。「一物全体」 皮と身の間には栄養が一杯!!タワシで泥をよく落として、天地の恵に感謝して頂きます^^ 【本日の食材の効能】 *トマト:肌のシミやくすみを抑えるのに効果的なリコピンや、血圧を下げる作用のあるルチンも。 *じゃが芋:気を補って脾胃の機能を高め、疲れや胃痛や便秘を改善 *玉ねぎ:精神疲労をとりイライラを鎮める働きがあります。 *セロリ:利尿作用があり、高血圧にはセロリの絞り汁を飲んだり、糖尿病の方にもオススメです。 *人参:消化を促進して血と潤いを養って、肌に潤いを与え、眼精疲労や、かすみ目、ドライアイなど改善するのに効果的です。 ☆生活習慣病は食習慣から!毎日の食事で体質改善を~ ★【モッチーママの美味しい薬膳マドレーヌ】神奈川県相模原市のパティシエとのコラボで誕生いたしました、6種類の薬草がタップリと含まれたシットリ美味しい薬膳マドレーヌが新発売されました^^ *ご進物や、ご会合、女子会など楽しいお集まりにご用命いただけますように~^^(^0_0^)/ 薬草の薬効などこちらをご覧くださいませね。 http://mochi-mama.jp/new1.html ★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理をご覧いただきまして有難うございます。 *薬膳料理は決して難しいものではなく、旬の食材の持つ食性(身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質)や、効能を活かした楽しい食事です^^(^0_0^)/ 皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますように~。 今後ともどうぞ宜しくお願い致します。            【薬膳・薬草料理研究家 餅田 雅子】 ◎お役立ち記事満載の私のブログもどうぞご覧くださいませ^^(^0_0^)/

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