【肺を潤して美肌に良いレシピ】
（食担当 研究委員 餅田雅子）
【材料】4人分
☆鶏モモ肉 ２枚６００ｇ
☆具材：人参 ５０ｇ、さつま芋 ５０ｇ
パプリカ 赤 １/２個、オレンジ １個、キウイフルーツ １個
炒め用：オリーブオイル 大さじ１
☆鶏肉調味料：ローレル 小さじ１/２、ナツメグ 小さじ１/２、塩コショウ少々
☆スープ調味料：すし酢 大さじ３、塩コショウ 小さじ１、コリアンダー 小さじ１
☆添え野菜：白ネギ１本、モヤシ １袋：甜麺醤 大さじ２、塩コショウ 少々 炒め用：オリーブオイル 大さじ１
＊ラップ
【作り方】
- 白ネギは斜め細切りにして、フライパンにオリーブオイルをひいてモヤシとともに、甜麺醤を絡めて２分ほど炒めます。
- 鶏モモ肉の皮の方にフォークで沢山穴をあけて、内側は厚みが均等になるよう切り目を入れて大きく広げます。ローレル、ナツメグ、塩コショウをすり込んでおきます。
- 具材の人参 、さつま芋は皮付きのまま３ミリ角の細切りに、パプリカも細切りにして、オレンジは輪切りにして半分は皮をむいて種を取って細切りにします。後の半分は付け合わせにします。キウイフルーツは皮をむいて５ミリの半月切りにしておきます。
- 大き目ラップを広げた上に鶏モモ肉を広げて手前から３/１のところに具材を並べて端からギュっと巻き込むように巻いてラップでくるりと包みます。両端はラップの中の蒸気が抜けるように包まずにそのままにしておきます。
残りの具材は、仕上げの飾り用にみじん切りにしておきます。
- 大き目の耐熱皿にのせてレンジで両面を４～５分ずつしっかりと加熱します。加熱したロールチキンを取り出した後のスープは残しておいて、すし酢と、コリアンダー、塩コショウ少々を混ぜ合わせておきます。
- フライパンにオリーブオイルをひいて、ラップを外したロールチキンをゆっくり回しながらほんのり焦げ目をつけてから⑤のスープを加えて強火でサッとからめます。焦げ目をつけすぎるとロールの部分がはずれますので気を付けて＾＾
⑦人数分のお皿に①を取り分けて、④で取っておいたパプリカやオレンジを周りに飾ります。冷まして落ち着いたロールチキンを２センチ幅に切って綺麗に盛り付けたら出来上がりです。
＊パーティや、女子会お持ちより料理にも華やかに簡単に出来てお喜びいただけますね＾＾
＊いつもと違う食感を味わっていただけますようにビスケットの代わりにおかきを底に敷き詰めてみました。
【本日の食材の効能】
＊柿：柿の成分のカリウムには血圧を下げて「高血圧予防」や「むくみ予防効果」があります。疲労回復に効果があるアスパラギン酸や、美腸効果のあるペントザンという成分が含まれています。
＊チーズ：身体に潤いを与えて体液を補い、「気」を生み出す肺の働きを助けて美肌、美髪に働き、空咳などの症状を和らげます。
＊ゼラチン：牛や豚の骨や皮に含まれるｺﾗｰｹﾞﾝ（ﾀﾝﾊﾟｸ質の一種）で出来ていて、弾力と粘りが強いです。
☆生活習慣病は食習慣から！毎日の食事で体質改善を～(^0_0^)/
★【モッチーママの美味しい薬膳マドレーヌ】神奈川県相模原市のパティシエとのコラボで誕生いたしました、６種類の薬草がタップリと含まれたシットリ美味しい薬膳マドレーヌが新発売されました＾＾
＊ご進物や、ご会合、女子会など楽しいお集まりにご用命いただけますように～＾＾(^0_0^)/
薬草の薬効などこちらをご覧くださいませね。
http://mochi-mama.jp/new1.html
★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理をご覧いただきまして有難うございます。
＊薬膳料理は決して難しいものではなく、旬の食材の持つ食性（身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質）や、効能を活かした楽しい食事です＾＾(^0_0^)/
皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますように～。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。
【薬膳・薬草料理研究家 餅田 雅子】
◎お役立ち記事満載の私のブログもどうぞご覧くださいませ＾＾(^0_0^)/
