◆モッチーママの大和薬膳料理◆第31回「脳梗塞、心筋梗塞に良い旬の秋刀魚と、セロリ、柿の辛子レモンカルパッチョ♪」

【気分を明るくして精神安定に効果的!】

(食担当 研究委員 餅田雅子) 脳梗塞、心筋梗塞に良い旬の秋刀魚と、セロリ、柿の辛子レモンカルパッチョ♪ 【材料】 ☆さんま 2尾 レモン汁 大さじ2(ポッカでも可) ☆カイワレ 1パック、パプリカ(赤・黄)小半分 セロリ 1/3本、柿(固め) 1個 ピーナッツ 20粒(30g) ☆カルパッチョドレッシング: ナンプラー 小さじ5、オリーブオイル 大さじ2 三温糖 小さじ2、レモン汁 大さじ2(ポッカでも可) にんにく 2片みじん切り、洋辛子 3センチほど 【作り方】 ①秋刀魚は頭と内臓を取り除き、洗って水分を拭き取ってから骨に沿って三枚におろして小骨を抜いて2センチの斜めそぎ切りにしてレモン汁をふりかけて20分おきます。 ②カイワレは根の部分を切り落として二等分に切ります。パプリカ(赤・黄)は細切りに、セロリ 1/3本は薄切り、柿は皮をむいて半分に切り3ミリの薄切りにします。ピーナッツは皮を取りビニール袋に入れて、すりこ木で抑えるようにして粗く砕きます。 ③ ボウルにカルパッチョドレッシングを合わせて、カイワレ2/3以外の野菜と秋刀魚を軽く混ぜ合わせます。 洋辛子を加えることで秋刀魚の青臭さを抑えます。 ④お皿に③を盛り付けて、その周りに残ったカイワレを飾ります。 ★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理をご覧いただきまして有難うございます。 *サンマ:健胃作用で胃の働きを促進して胃腸の虚弱体質やストレス・過労による損傷を補強し疲労回復、脳血栓や脳梗塞、心筋梗塞などを予防して血流を良くする効果があります。 *ピーナッツ:血を補って、貧血や目眩、不眠などに働き、肺を潤して咳や食欲不振、また便秘にも効果的です。 *生活習慣病は食習慣から!毎日の食事で体質改善を~(^0_0^)/ *「モッチーママの美味しい薬膳麦味噌カレー」お蔭さまで身体が温まってとても美味しいとご好評いただいております。ご興味がございましたら是非一度こちらをご覧下さいませね^^(^0_0^)/ http://mochi-mama.jp/curry/ *旬の食材の持つ食性(身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質)や素材の効能を活かした大和薬膳料理を、皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますよう、これからもご紹介させていただきたいと思います。 今後ともどうぞ宜しくお願い致しますね。 ◎お役立ち記事満載の私のブログもどうぞご覧くださいませ^^(^0_0^)/

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