【素早く気力をアップさせて疲労を回復し肌荒れを予防するレシピ】
（食担当 研究委員 餅田雅子）
材料 ４人分
☆具材
＊鰆 ４切れ（塩コショウ）
＊長芋 ７～８センチ
＊トマト ２個
＊あさり １パック（砂抜き）
＊チンゲン菜 ２個
＊オリーブオイル ６０ｃｃ
☆調味料
＊にんにく ３片みじん切り
＊アンチョビペースト 大さじ１．５
＊水 １．５カップ
＊白ワイン １カップ
☆バゲット １本
【作り方】
①あさりは、ヒタヒタの塩水（大さじ２）に１時間ほど漬けて砂をはかせてザルに上げておきます。長芋は皮付きのままでタワシで良く洗い３ミリの半月切りにします。
トマトは３センチ角の乱切り、チンゲン菜は根元を十字に包丁で切って、手で裂いて３センチ長さに切ります。
②調味料を全部合わせて準備します。
③深めフライパンにオリーブオイル６０ｃｃと、軽く塩コショウをした鰆４切れを並べて弱火でじっくりと焼きます。３分ほどして半分くらい白くなったら裏返して２分ほど焼いて皮を上にして取り出します。
④同じフライパンに長芋、トマト、砂抜きあさり、チンゲン菜を加えて②の調味料を加えます。
鰆を戻し入れてひと煮立ちしたら中火でスープを鰆に回しかけながら、３分ゆっくり煮含めたら出来上がりです。
⑤バゲットを斜めに切って軽くトーストしてスープに浸しながらお召し上がりくださいね。
【本日の主な食材の効能】
＊鰆：素早く気力をアップさせて疲労を回復し肌荒れを予防します。
＊アサリ：体内にこもった余分な熱を冷まして滞って汚れた水を排泄し、解毒作用がある。
＊チンゲン菜：熱を冷まして熱からくるイライラを抑えてくれます。
＊長芋：脳を活性化して精を増やし、肺機能を促進して気を補います。
○アンチョビのペーストはとっても便利♡あっさりと美味しいスープにバゲットを浸しながら召し上がってくださいね＾＾
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★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理をご覧いただきまして有難うございます。
＊薬膳は決して難しいものではなく、旬の食材の持つ食性（身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質）や、素材が持つ効能を活かした楽しい食事です＾＾(^0_0^)/
これからも皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますように願いながら
作りやすい楽しいレシピをお届けさせていただきます。
【薬膳・薬草料理研究家 餅田 雅子】
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