【肌に潤いを与え、目のトラブル（かすみ目・ドライアイ・目の疲れ）を改善するレシピ】
（食担当 研究委員 餅田雅子）
＊今日は留学生で英国から来ていたアマンダさんに教えてもらったリンゴケーキです。泡立てさえしっかりしておくととても簡単なケーキです＾＾
プレゼントにも誕生日にも沢山作りました(^0_0^)/
材料 ６人分（21センチ用）
☆りんご２個、小麦粉２２５グラム、三温糖１８０グラム、ベーキングパウダー５グラム、
玉子３個、干しブドウ３０ｇ（ワインがあれば浸しておくと美味しいです！）
バニラエッセンス５滴
☆レースペーパー1枚、２１㎝耐熱容器１個、植物性油少々
【作り方】
①小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。２１㎝の耐熱ガラスのケーキ型容器全体に植物性油をうすく塗り、底に丸く切ったクッキングシートを敷きます。
②りんごは、たねと芯をとり５ミリに、皮付きのままくし切りにします。その三分の一ほどをざく切りにして後でケーキの中間に広げるように加えます。
③玉子（共立て）と三温糖をボウルの中で合わせて湯煎で１５分ほどもったり泡立てるのがコツです。
④もったりしてきたら、その中に小麦粉と干しブドウをさっくり混ぜます。このときに、ざっとで良いのです、泡が消えないように＾＾
⑤耐熱容器に半分を少し拡げてりんごのざく切りをのせます。残りを全部入れて、一番上に写真のようにきれいに放射状にりんごを並べてから底をトントンと軽くたたき空気抜きをします。
⑥17０度のオーブンで５０分ほど焼きます。焼き時間はオーブンにもよりますがふっくらと仕上がります。
⑦取り出すときは、容器の周りを包丁の切り目で一周して、底に少し空気を入れるようにスキマを空けてお皿を容器の上に乗せてフワッと一気に裏返します。＾＾
⑧次に、レースペーパーを敷いたお皿をケーキの裏側にあてて、一気にフワッと表に返しますと完成です♪
【本日の主な食材の効能】
＊りんご：肌に潤いを与え、目のトラブル（かすみ目・ドライアイ・目の疲れ）を改善
＊卵：卵のコレステロールは善玉ですので安心！卵は、卵から殻を破ってヒヨコになるまでに必要な栄養がぎっしり詰まっている栄養カプセルですね＾＾
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★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理レシピをご覧いただきまして有難うございます。
＊大和薬膳料理レシピは旬の食材の持つ食性（身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質）や、素材が持つ効能を活かした楽しくて美味しいお料理です＾＾(^0_0^)/
これからも皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますように願いながら
作りやすい楽しいレシピをお届けさせていただきますね＾＾。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。 【薬膳・薬草料理研究家 餅田 雅子】
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