◆モッチーママの大和薬膳レシピ ◆第71回「解毒作用や殺菌作用、花粉症対策にも効果的な秋の揚げない蓮根まんじゅう♪」

【ストレスの免疫力を高めるのに効果的なレシピ】

(食担当 研究委員 餅田雅子

*蓮根饅頭は、油ハネが気になる油で揚げなくても十分に美味しく頂けます^^ 一物全体!蓮根は皮付きで~^^ 材料 4人分 ☆蓮根 400g 、海老 200g、舞茸 80g、しめじ 50g、 米粉 大さじ5、三温糖 小さじ2、塩 小さじ1/2、レモン汁(ポッカで可)大さじ1.5 ☆トロミ餡:薄口醤油 大さじ3、三温糖 大さじ1、昆布茶 小さじ1、生姜の絞り汁 小さじ1、水 450cc ☆トロミ用:米粉 大さじ4、水 大さじ4 ☆胡麻油 大さじ1 フライパンで焼く用 ☆仕上げに 三つ葉 少々、生姜細切り少々、赤パプリカ 少々 【作り方】 ①れんこんは皮付きのままタワシで良く洗ったら、3ミリ巾を人数分薄切りにしてラップにレモン汁と塩少々をからめて取り置きします。 残りの蓮根はざく切りにしてから、カッターでみじん切りにしてボウルに移し、レモン汁と共に混ぜ合わせておきます。 ②舞茸小さくざく切りにします。海老は背ワタを取って人数分だけ別皿に小ふさに分けたしめじと共に取りおきます。 残りの海老は三等分に切って、米粉、三温糖、塩、舞茸、蓮根と混ぜ合わせます。 ③ラップを20センチほど人数分に広げて、その上に混ぜ合わせた蓮根を人数分に分けて、茶巾にギュッと絞ります。電子レンジで7分ほど加熱したら取り出し、ギュッと固めて、フライパンに胡麻油をひいて、そこへラップをはずして、崩れないようそっと移して中火で両面を動かさずに4分ずつカリッと焼きます。 ④その間に、小鍋にトロミ餡の材料を全て混ぜ合わせてから弱火にかけて、焦がさぬようトロミがつくまで混ぜながら加減をみます。 ⑤蓮根饅頭がカリッと火が通ったら深目の器に盛り、④の餡を上からかけて、仕上げに2センチほどに切った三つ葉と、みじん切りの赤パプリカと、生姜の細切りを天に盛り、取り分けておいた蓮根を一枚横に添えたら出来上がり。 【本日の主な食材の効能】 *れんこん:蓮根にはストレスの免疫力を高めるビタミンCがタップリ!ストレス性のおなかの不調にはぴったりの食材です。 *海老:温性で足腰の冷えや食欲不振、体力回復などに効果的です。 *しめじ:血を補って肌荒れや便秘、貧血、高血圧に効果的です。 ★【モッチーママの美味しい薬膳マドレーヌ】神奈川県相模原市のミシュラン連続一つ星獲得!パティシエとのコラボで誕生いたしました、6種類の薬草がタップリと含まれたシットリと味わい深い美味しい薬膳マドレーヌ♪ 大変ご好評いただいております^^ *ご進物や、ご会合、女子会など楽しいお集まりにお召し上がりくださいませね^^(^0_0^)/ 薬草の薬効などこちらをご覧くださいませ。 http://mochi-mama.jp/new1.html ★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理レシピをご覧いただきまして有難うございます。 *大和薬膳料理レシピは旬の食材の持つ食性(身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質)や、素材が持つ効能を活かした楽しくて美味しいお食事です^^(^0_0^)/ これからも皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますように願いながら 作りやすい楽しいレシピをお届けさせていただきますね^^。 今後ともどうぞ宜しくお願い致します。 【薬膳・薬草料理研究家 餅田 雅子】 ◎お役立ち記事満載のブログもどうぞご覧くださいませね^^(^0_0^)/ ★ アメブロ:http://ameblo.jp/mochi-mama/ ★ モッチーママのフェースブック facebook: http://www.facebook.com/mochimama7

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