◆モッチーママの大和薬膳料理 ◆第42回「◆ゆで玉子とズッキーニのグラタン・ドフィノワ♪」

【血を補って腸を潤し気鬱を解消して解毒作用に効果的なレシピ】

(食担当 研究委員 餅田雅子) 日本元気シニア総研 研究委員の餅田雅子です。モッチーママの大和薬膳料理、第40回「◆血液サラサラ!梅酒仕立ての杏仁豆腐♪」 【疲労回復や貧血予防、整腸作用に効果的なレシピ】をお届けします。 ◆ゆで玉子とズッキーニのグラタン・ドフィノワ♪ 【材料】4人分 ☆ジャガイモ(メークイン)3個、人参・玉ねぎ各1/2個、プチトマト4個、ズッキーニ1/2本 ☆ゆで玉子3個、牛乳250cc、生クリーム180cc、ニンニク1片、塩、白胡椒 ナツメグ少々、カマンベールチーズ(又はグリュイエール・チーズ)50g 【作り方】
  1. 人参、玉ねぎを粗みじん切りにします。ゆで玉子は、からをむいてスライスしておきます。ズッキーニは3ミリの輪切りに。
  2. ジャガイモはよく洗って皮付きのまま5mm位の厚さにスライスして、ニンニクはみじん切りにします。
  3. 深めの鍋にジャガイモのスライス、牛乳、生クリームを入れて中火にかけます。沸騰したら弱火にして鍋底が焦げつかないように気を付けながら丁寧に混ぜて、やわらかくなるまで7~8分くらい煮込んでからニンニクと人参、玉ねぎのみじん切りを加えて塩胡椒、ナツメグで味付けをします。
  4. 耐熱皿に、煮汁ごと全て移してプチトマト、ズッキーニ、ゆで玉子とカマンベールチーズをスライスして全体に並べます。180度のオーブンで20分ほど表面にカリッと焼き色が付けば出来上がりです。
★グラタン・ドフィノワは、東フランス、ドフィネ地方の料理で、フランスの友人から教えてもらったレシピをもとに作りやすくアレンジしたものです^^ ★薬膳料理に使う野菜は、ほとんど皮付きのままです。「一物全体」 皮と身の間には栄養が一杯!!タワシで泥をよく落として、天地の恵に感謝して頂きます^^ 【本日の食材の効能】 *じゃが芋:気を補って脾胃の機能を高め、疲れや胃痛や便秘を改善 *玉ねぎ:精神疲労をとりイライラを鎮める働きがあります。 *ズッキーニ(西葫芦):イライラやのどの渇き、むくみなど和らげて利尿効果がある *ミニトマト:涼性 普通のトマトよりもカロテンやビタミンCが豊富で、カリウム、鉄、亜鉛などの   ミネラル含有量も多いです。 *ニンニク:脾胃を温めながら調整して食欲を増進して下痢や消化不良を改善します。 *卵:身体を潤し、空咳や口の中の乾きを改善したり、血を補って流産、早産を予防します。 ☆生活習慣病は食習慣から!毎日の食事で体質改善を~ ★【モッチーママの美味しい薬膳マドレーヌ】神奈川県相模原市のパティシエとのコラボで誕生いたしました、4種類の薬草がタップリと含まれたシットリ美味しい薬膳マドレーヌが新発売されました^^ *ご進物や、ご会合、女子会など楽しいお集まりにご用命いただけますように 薬草の薬効などこちらをご覧ください。 http://mochi-mama.jp/new1.html ★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理をご覧いただきまして有難うございます。 *薬膳料理は決して難しいものではなく、旬の食材の持つ食性(身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質)や、効能を活かした楽しい食事です^^(^0_0^)/ 皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますように~。 今後ともどうぞ宜しくお願い致します。            【薬膳・薬草料理研究家 餅田 雅子】 ◎お役立ち記事満載の私のブログもどうぞご覧くださいませ^^(^0_0^)/

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