【老化防止、疲労回復に良いレシピ】
（食担当 研究委員 餅田雅子）
材料 ４人分
☆鶏ムネひき肉 １５０ｇ、玉ねぎ 中１/２個
ご飯 １５０ｇ（１合）
長芋 ５０ｇ、キウイフルーツ １個
バリラ ラザーニエ ６枚（茹で不要）
オリーブオイル 大さじ１
☆調味料
ホールトマト缶 ４００ｍｌ １缶
マギーブイヨン １個、塩こしょう 小さじ１
ケチャップ 大さじ３
バジル 小さじ１
水カップ１/３
小麦粉 小さじ２
☆ピザ用チーズ ８０g
【作り方】
①玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて、中火で透き通ってしんなりとするまで炒めます。
②長芋はタワシで皮付きのまま良く洗い３～４ミリの半月切りにして、キウイは皮をむいて３～４ミリの輪切りにしておきます。
③鶏ひき肉を①に加えてほぐしながら炒めてご飯とトマトと調味料を加えます。全体をよく混ぜて火を弱めて７～８分ほど煮込んでライスミートソースを作ります。 オーブンを２００℃に予熱します。
④グラタン皿の底に分量外のオリーブオイルを塗って、ラザーニエを２枚敷いて、ライスミートソースの１/３量を敷き、長芋とキウイのそれぞれ１/３量を広げてピザ用チーズを均等に降りかけます。
⑤その上にまたラザーニエを２枚敷いてライスミートソースの１/２量を敷き、長芋とキウイのそれぞれ１/２量を広げてピザ用チーズをふりかけます。
⑥もう一度繰り返してから、いちばん上に、キウイ、長芋を全体に広げるようにのせてピザ用チーズを降りかけて、オーブンの天板にのせて、２００℃のオーブンで１７～８分ほど焼き、チーズが溶けて表面全体がこんがりと焼けたら出来上がりです。
＊バリラ ラザーニエ は茹でずに焼けるので便利です。水分多めのミートソースで作ります。
【本日の主な食材の効能】
＊鶏むね肉：疲労などで食欲不振になったり、下痢や消化器系虚弱にも効果的です。
＊玉ねぎ：身体を温めて血圧の上昇を抑えて善玉コレステロールを増やして動脈硬化も予防します。
＊長芋：滋養強壮、老化防止、肌荒れも予防して疲労を回復させて便秘改善もするなど全てにオールマイティーな食材です。
＊キウイフルーツ：滋養強壮や痛み止めなどの毒消し作用があり、筋肉を引き締めて、汗や尿の出過ぎを止める効果もあります。
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★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理をご覧いただきまして有難うございます。
＊薬膳は決して難しいものではなく、旬の食材の持つ食性（身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質）や、素材が持つ効能を活かした楽しい食事です＾＾(^0_0^)/
これからも皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますように願いながら
作りやすい楽しいレシピをお届けさせていただきます。
【薬膳・薬草料理研究家 餅田 雅子】
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