【若白髪、足腰の弱り、めまいに最適なレシピ】
（食担当 研究委員 餅田雅子）
【材料】4人分
☆ （18cmのパウンド型）オリーブオイル 少々
☆薄力粉 ９０g、ベーキングパウダー (アルミフリー) ５g、卵 ２個、牛乳 ５０ｃｃ、オリーブオイル ４０g、パルメザンチーズ ２０g、白擦り胡麻 大さじ１．５、ガーリックソルト 小さじ２、オリゴのおかげ 小さじ２
☆ピザ用チーズ ２０ｇ
☆フィーリング
玉ねぎ みじん切り大さじ２、ブロッコリー ５０ｇ
茹で筍 ３０ｇ、長芋 ８０ｇ、ミニトマト ４個
赤、黄パプリカ 各１５ｇ
☆生ハムロース ４枚、塩コショウ少々
【作り方】
- 薄力粉とベーキングパウダーはふるっておきます。
卵をボールに割り入れて泡立て器で混ぜ合わせたところに、オリーブオイルと牛乳を少しずつ加えながら泡立て器で良く混ぜ合わせます。そこへ、パルメザンチーズ、白擦り胡麻、ガーリックソルト、オリゴのおかげを加えて最後に粉類を加え、サックリと混ぜ合わせておきます。
- フィーリングの準備をします。ブロッコリー は、小房に分けて、芯も斜めに薄く切り、塩を入れた熱湯で２～３分茹でてザルにあげて、茹で筍と共に小さく切っておきます。表面に飾る分だけ大き目に切って後は小さく刻みます。
長芋はタワシで皮付のまま良く洗い、十字に切って３ミリのいちょう切りにします。ミニトマトは半分に切り、パプリカは５ミリ角の小口切りにします。
- フライパンにオリーブオイルをひいて玉ねぎのみじん切りを３分ほど炒めてから②を加えて塩コショウを少々して５分ほど炒めて良く冷ましておきます。オーブンを１８０°で余熱します。
- パウンド型容器の内側にオリーブオイルを塗って①の生地の１/３を入れて、その上に十分に冷ました③のフィーリングを半分のせます。その上に①の生地の残りの１/２を入れて、その上に③のフィーリングの残り１/２をのせて、上に①の残り生地をのせて一番上にミニトマトとフィーリングをまんべんなく配してピザ用チーズをのせて、余熱の出来たオーブン１８０°で４５分ほど焼いたら取り出して、人数分の器に切り分けて盛り付けます。生ハムをクルリとバラのように可愛くトトッピングして出来上がりです。
＊フランス語でサレは塩のこと、つまりケーク・サレは塩ケーキ。お食事向きのパウンドケーキですね＾＾
春のお野菜たっぷりで作ってみましょう♪
【本日の食材の効能】
＊ブロッコリー：肌や髪に潤いを与えて、アンチエイジング対策にも効果的。
＊長芋：脳を活性化して精を増やし、肺機能を促進します。
＊筍：筍を切った時の白い粉はやる気を高めたりストレスを軽減する作用のある成分です。
☆生活習慣病は食習慣から！毎日の食事で体質改善を～(^0_0^)/
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★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理をご覧いただきまして有難うございます。
＊薬膳料理は決して難しいものではなく、旬の食材の持つ食性（身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質）や、効能を活かした楽しい食事です＾＾(^0_0^)/
皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますように～。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。
【薬膳・薬草料理研究家 餅田 雅子】
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