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◆モッチーママの大和薬膳料理 ◆第65回「脳を活性化する長芋、キウイフルーツのライスラザーニァ♪」

【老化防止、疲労回復に良いレシピ】

(食担当 研究委員 餅田雅子

材料 4人分
☆鶏ムネひき肉 150g、玉ねぎ 中1/2個
ご飯 150g(1合)
長芋 50g、キウイフルーツ 1個
バリラ ラザーニエ 6枚(茹で不要)
オリーブオイル 大さじ1
☆調味料
ホールトマト缶 400ml 1缶
マギーブイヨン 1個、塩こしょう 小さじ1
ケチャップ 大さじ3
バジル 小さじ1
水カップ1/3
小麦粉 小さじ2
☆ピザ用チーズ 80g

【作り方】
①玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて、中火で透き通ってしんなりとするまで炒めます。
②長芋はタワシで皮付きのまま良く洗い3~4ミリの半月切りにして、キウイは皮をむいて3~4ミリの輪切りにしておきます。

③鶏ひき肉を①に加えてほぐしながら炒めてご飯とトマトと調味料を加えます。全体をよく混ぜて火を弱めて7~8分ほど煮込んでライスミートソースを作ります。 オーブンを200℃に予熱します。

④グラタン皿の底に分量外のオリーブオイルを塗って、ラザーニエを2枚敷いて、ライスミートソースの1/3量を敷き、長芋とキウイのそれぞれ1/3量を広げてピザ用チーズを均等に降りかけます。
⑤その上にまたラザーニエを2枚敷いてライスミートソースの1/2量を敷き、長芋とキウイのそれぞれ1/2量を広げてピザ用チーズをふりかけます。
⑥もう一度繰り返してから、いちばん上に、キウイ、長芋を全体に広げるようにのせてピザ用チーズを降りかけて、オーブンの天板にのせて、200℃のオーブンで17~8分ほど焼き、チーズが溶けて表面全体がこんがりと焼けたら出来上がりです。

*バリラ ラザーニエ は茹でずに焼けるので便利です。水分多めのミートソースで作ります。

【本日の主な食材の効能】
*鶏むね肉:疲労などで食欲不振になったり、下痢や消化器系虚弱にも効果的です。
*玉ねぎ:身体を温めて血圧の上昇を抑えて善玉コレステロールを増やして動脈硬化も予防します。
*長芋:滋養強壮、老化防止、肌荒れも予防して疲労を回復させて便秘改善もするなど全てにオールマイティーな食材です。
*キウイフルーツ:滋養強壮や痛み止めなどの毒消し作用があり、筋肉を引き締めて、汗や尿の出過ぎを止める効果もあります。

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★「元気シニア倶楽部会員」の皆さま、いつも大和薬膳料理をご覧いただきまして有難うございます。
*薬膳は決して難しいものではなく、旬の食材の持つ食性(身体を温めたり、冷やしたりする素材の性質)や、素材が持つ効能を活かした楽しい食事です^^(^0_0^)/

これからも皆さまの日々の体質改善や、健康に少しでもお役に立てますように願いながら
作りやすい楽しいレシピをお届けさせていただきます。
【薬膳・薬草料理研究家 餅田 雅子】

◎お役立ち記事満載のブログもどうぞご覧くださいませね^^(^0_0^)/
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